SENZA GLUTINE | Speciale Pasta di Legumi: Spaghetti di Lenticchie con Triglie e Julienne di Verdure

spaghetti con lime e verdure alla julienne

Il mese scorso a Milano ho assaggiato in anteprima le nuove paste di legumi di Felicia Bio.

Lo show cooking prevedeva solo ricette completamente vegane. Per me, che sono sempre alla ricerca di sughi per la pasta sani e sfiziosi, è stato davvero interessante provare quattro proposte così diverse, semplici e gustose.

Quando si parla di pasta di legumi poi, sono davvero piena di dubbi. E se l’abbinamento col sugo fa schifo? E se la pasta ha un sapore che non mi piace e che non riesco a coprire? E se si scuoce e diventa una colla?

Ho quindi chiesto a Felicia se potevo proporvi tre ricette dei loro chef qui sul blog. E hanno detto di sì.

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FOOD TOUR | Il mio reportage Senza Glutine di TuttoFood 2017

TuttoFood 2017

Ero tentata di non andarci, a TuttoFood. La verità è che come blogger mi sento minuscola, e TuttoFood è un evento a cui partecipano le stelle della foodblogosfera. E c’è pure Obama. Poi ho ricevuto un paio di inviti da aziende gluten free, e soprattutto ho saputo che Elena ed Eleonora di Paneamoreceliachia sarebbero state lì martedì.
E ho deciso che valeva la pena fingermi una vera foodblogger per un giorno. Read more

SENZA GLUTINE | Che pasta senza glutine scegliere? Quella di Gragnano!

Pasta Senza Glutine di Gragnano

In fatto di pasta senza glutine, posso dire di aver acquisito una certa esperienza. Vent’anni fa era davvero immangiabile: non avete idea di cosa vi siete persi! Oggi però esistono così tante marche e tipologie di pasta senza glutine che è diventata un impresa sceglierne uno solo. 

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SENZA LATTOSIO | Nutella Senza Glutine e Lattosio e altri cibi che dovrebbero inventare

quali prodotti senza glutine e lattosio si dovrebbero inventare?

Ci sono tanti prodotti che un celiaco intollerante al lattosio sogna di vedere di nuovo sulla propria tavola.

Eppure le aziende non pensano quasi mai ad unire i due mercati: senza glutine e senza lattosio.

Senza necessariamente usare latti vegetali -che cambierebbero sapore e consistenza del prodotto originale- ma semplicemente usando latte delattosato, si potrebbe fare la felicità di tanti intolleranti. E me ne sono accorta leggendo i vostri commenti, spesso rassegnati all’idea di non trovare mai un prodotto adatto a entrambe le intolleranze.

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NATALE 2016 | Pandoro Senza Glutine: quali marche NON comprare

Ci sono cibi che per chi, come me, è celiaco da vent’anni sono dei veri e propri mostri sacri. Il pandoro è uno di questi. Fino a un paio di anni fa, il pandoro senza glutine al supermercato manco esisteva. Poi ci ha provato la Bauli, ed è stata sbranata viva. Il prodotto presentato non era neanche lontanamente vicino alle aspettative.

Sono passati un paio d’anni, e le marche di panettoni e pandori senza glutine si sono moltiplicate, ma la qualità resta sempre bassina. Un pandoro senza glutine come si deve sembra essere ancora un miraggio.

Ho fatto una prova di assaggio dei principali pandori senza glutine che ho trovato al supermercato, e in più ho ordinato un paio di prodotti artigianali. La classifica è un po’ deprimente, ma forse può aiutarvi a non mettere in tavola una delusione. Read more